El E340 es un ingrediente esencial para los seres humanos. Es probable que hayas visto el E340 en muchos envases de alimentos, snacks e incluso algunos medicamentos. ¿Pero sabes qué es? Al leer este artículo, descubriremos juntos.
El E340 se refiere a:
- E340 (i) Fosfato monopotásico (MKP),
- E340 (ii) Fosfato dipotásico (DKP),
- E340 (iii) Fosfato tripotásico (TKP).
Son polvos cristalinos blancos que se disuelven libremente en agua y se utilizan comúnmente como regulador de acidez, emulsionante y estabilizador en varios productos alimenticios.
Para obtener más especificaciones, consulta los siguientes detalles:
| Artículos | Código E | Fórmula química | Peso molecular | pH de una solución al 1% |
| Fosfato monopotásico (MKP) | E340 (i) | KH2PO4 | 136.09 g/mol | 4.5-5.5 |
| Fosfato dipotásico (DKP) | E340 (ii) | K2HPO4 | 174.18 g/mol | 8.3-8.7 |
| Fosfato tripotásico (TKP) | E340 (iii) | K3PO4 | 212.27 g/mol | 11.0-12.0 |
A pesar de examinarlos, aún puede resultar difícil distinguirlos claramente. Entonces, ¿cuál es su diferencia?
La principal diferencia entre el fosfato monopotásico E340 (i), el fosfato dipotásico E340 (ii) y el fosfato tripotásico E340 (iii) es el número de iones de potasio (K+) unidos al grupo fosfato.
El fosfato monopotásico (E340 (i)) contiene un ion de K+, mientras que el fosfato dipotásico (E340 (ii)) contiene dos iones de K+ y el fosfato tripotásico (E340 (iii)) contiene tres iones de K+.
El fosfato monopotásico (E340 (i)), el fosfato dipotásico (E340 (ii)) y el fosfato tripotásico (E340 (iii)) son todas sales de potasio de ácido fosfórico, pero difieren en su estructura química y propiedades.
El E340 (i) contiene un ion de potasio, un ion de fosfato y tres iones de hidrógeno. Se utiliza principalmente como fertilizante y fuente de fósforo para las plantas. Aunque no se usa comúnmente como aditivo alimentario, se puede encontrar en algunas bebidas deportivas y otras bebidas como electrolito.
El E340 (ii) contiene dos iones de potasio, un ion de fosfato y ningún ion de hidrógeno. Se utiliza principalmente como agente regulador de pH y emulsionante en alimentos. El E340 (ii) ayuda a regular la acidez o alcalinidad de los alimentos y estabiliza mezclas de ingredientes que normalmente se separarían.
El E340 (iii) contiene tres iones de potasio, un ion de fosfato y ningún ion de hidrógeno. Al igual que el E340 (ii), se utiliza principalmente como agente regulador de pH y emulsionante en alimentos. Sin embargo, el E340 (iii) se utiliza a menudo en productos lácteos como el queso y las cremas para estabilizar su textura y evitar que se separen.
Funciones
El E340 (i) (fosfato monopotásico) se utiliza principalmente como regulador de acidez en productos alimenticios como productos lácteos, productos horneados, bebidas y carnes procesadas. También se puede utilizar como suplemento nutricional en bebidas deportivas y fórmulas para bebés.
Aplicación del E340 (i)
Carnes procesadas: Regulador de pH o conservante.
Industria de la panadería: Como acondicionador de masa y para ayudar a regular los niveles de pH de la masa.
Queso: Agente tampón para regular la acidez y mejorar la textura.
Mezclas de bebidas en polvo: Como fuente de potasio para reemplazar electrolitos perdidos durante el ejercicio.
Salsas y aderezos emulsionados: Un emulsionante. Para crear una textura suave y consistente.
Frutas y verduras enlatadas: Para ayudar a que mantengan su forma, color y textura.
Suplementos nutricionales: Como fuente de fósforo y potasio.
El E340 (ii) (fosfato dipotásico) también se utiliza como regulador de acidez, potenciador del sabor y emulsionante en una variedad de productos alimenticios, incluyendo carnes procesadas, productos lácteos y productos horneados. También se agrega a algunos polvos y bebidas instantáneas para mejorar su solubilidad.
Aplicación del E340 (ii)
Productos lácteos: Para ayudar a regular los niveles de acidez.
Panadería: Como emulsionante para crear una textura consistente.
Carnes procesadas: Como regulador de pH o conservante.
Suplementos nutricionales: Agregado a suplementos nutricionales como fuente de potasio.
Bebidas deportivas: Como fuente de potasio y fósforo para reemplazar electrolitos perdidos durante el ejercicio.
Frutas y verduras enlatadas: Para ayudar a que mantengan su forma, color y textura.
Cereales para el desayuno: Como suplemento nutricional.
El E340 (iii) (fosfato tripotásico) se utiliza a menudo como secuestrante, emulsionante y estabilizador en la elaboración de alimentos. Se encuentra en ciertos productos lácteos, carnes procesadas y cereales para el desayuno. Además de su uso en alimentos, el fosfato tripotásico se utiliza en la producción de detergentes, fertilizantes y productos farmacéuticos.
Aplicación del E340 (iii)
Carnes procesadas: Para ayudar a mejorar la textura y prevenir el deterioro.
Queso: Para evitar la formación de grumos y mejorar las propiedades de fusión del queso.
Panadería: Para ayudar a mejorar su textura y evitar que se vuelvan secos o quebradizos.
Bebidas: Como fuente de electrolitos.
Aplicaciones industriales: Como agente de limpieza y desengrasante.
En resumen, el E340 (i), E340 (ii) y E340 (iii) son aditivos alimentarios comúnmente utilizados en la industria alimentaria por sus propiedades únicas, como la regulación de la acidez, la emulsificación y la espesura. Como con cualquier ingrediente alimentario, la moderación es clave al considerar el uso de estos aditivos alimentarios en su dieta. Si eres un importador en busca de un proveedor confiable de E340i, ii, iii, asegúrate de elegir una empresa de reputación probada en cuanto a calidad y confiabilidad. Contáctanos en sales@gjphosphate.com.
