Tetrapotasio Pirofosfato Aditivo Alimentario TKPP
Sinónimos: Difosfato Tetrapotásico,Pirofosfato Tetra Potásico
Fórmula Molecular: K4P2O7
Peso Molecular: 330.35
Número CAS: 7320-34-5
Número INS: E450(v)
Propiedades: Polvo blanco o grumos; Densidad: 2.534; Punto de fusión: 1109℃; Se disuelve en agua; No se disuelve en etanol.
Especificación:
| Ítem | Grado alimentario |
|---|---|
| Contenido principal (K4P2O7) | 96.0% mín. |
| Pérdida por ignición | 2% máx. |
| Insoluble en agua | 0.1% máx. |
| Fluoruro, F | 0.001% máx. |
| Metales pesados, como Pb | 0.001% máx. |
| Arsénico, As | 0.0001% máx. |
| Cadmio, Cd | 0.0001% máx. |
| Plomo, Pb | 0.0001% máx. |
| Hierro, Fe | 0.01% máx. |
| Mercurio, Hg | 0.0001% máx. |
| Valor de pH | 10.0-10.8 |
Aplicación: El pirofosfato tetrapotásico (TKPP) tiene diversas aplicaciones en el procesado de alimentos.
1. Control y amortiguación del pH: El fosfato tetrapotásico se utiliza a menudo en productos alimentarios como regulador del pH y agente amortiguador. Ayuda a mantener los niveles deseados de acidez o alcalinidad, garantizando un sabor, textura y estabilidad óptimos.
2. Emulsificación y estabilización: Actúa como emulsionante y estabilizador en preparaciones alimentarias, manteniendo los ingredientes uniformemente mezclados y evitando su separación. Esta propiedad beneficia a productos como aliños para ensaladas, salsas y dips.
3. Productos de panadería: El fosfato tetrapotásico (TKPP) se utiliza a veces en panadería para mejorar el desarrollo de la masa, aumentar el volumen y mejorar la textura en productos como pan, pasteles y bollería. Ayuda a crear una estructura de miga húmeda y tierna.
4. Procesado de marisco: En el procesado de marisco, el fosfato tetra potásico se utiliza para mejorar la retención de agua, mejorar la textura y evitar la deshidratación y las quemaduras por congelación en productos como gambas, pescado y vieiras.
5. Aplicaciones lácteas: Puede utilizarse en determinados productos lácteos para prevenir la coagulación, mejorar la estabilidad y evitar la separación de sólidos y líquidos, asegurando una textura suave y consistente.
Además, el fosfato tetrapotásico también puede utilizarse en otras industrias, como en el tratamiento de aguas, la limpieza de metales, los detergentes y la extracción de petróleo.
Embalaje: En bolsas de PP+PE de 25 kg netos cada una, podemos proporcionar paquetes según los requisitos del cliente.
Almacenamiento: Almacene en un lugar fresco, seco y bien ventilado.
Vida útil: 24 meses.
