Acetato de Potasio
Nombre Químico: Acetato de Potasio
Fórmula Molecular: C2H3KO2
Peso Molecular: 98.14
CAS: 127-08-2
INS: E261
Características: El Acetato de Potasio es un polvo cristalino blanco. Es fácilmente higroscópico y tiene un sabor salado. El valor de pH de una solución acuosa al 1 mol/L es de 7.0-9.0. La densidad relativa (d425) es 1.570. El punto de fusión es de 292°C. Es altamente soluble en agua (235g/100mL, 20°C; 492g/100mL, 62°C), etanol (33g/100mL) y metanol (24.24g/100mL, 15°C), pero insoluble en éter.
| Ítem | Acetato de Potasio |
|---|---|
| Ensayo | 99% mín. |
| Pérdida por secado | 1% máx. |
| Arsénico, As | 0.0003% máx. |
| Plomo, Pb | 0.0002% máx. |
| Mercurio, Hg | 0.0001% máx. |
| Metales pesados, como Pb | 0.002% máx. |
| Readily oxidizable substance | 1000mg/kg máx.(Expresado como ácido fórmico) |
| PH (solución acuosa al 5%) | 7.5-9.0 |
Aplicación:
1. Industria alimentaria: El acetato de potasio es un aditivo alimentario, principalmente un conservante y potenciador del sabor. Puede encontrarse en algunos alimentos procesados, panadería y productos cárnicos. Además, se utiliza como agente amortiguador para regular la acidez en ciertas formulaciones alimentarias.
- Conservante: El acetato de potasio sirve como conservante, ayudando a prevenir el crecimiento de organismos de deterioro y a prolongar la vida útil de ciertos productos alimenticios. Inhibe el crecimiento de mohos, bacterias y levaduras, ayudando a mantener la calidad y frescura de los alimentos.
- Potenciador del sabor: El acetato de potasio puede realzar el sabor de ciertos productos alimenticios. Tiene un sabor ligeramente dulce y ácido, que puede mejorar el perfil de sabor general de alimentos procesados, salsas, aderezos y otras formulaciones alimentarias.
- Regulador del pH: Se utiliza como regulador del pH, ayudando a controlar y mantener los niveles de acidez en los productos alimenticios. El acetato de potasio actúa como agente amortiguador, garantizando que el pH se mantenga dentro del rango deseado, lo que es crucial para la seguridad, el sabor y la textura de los alimentos.
- Procesado de carne y aves de corral: El acetato de potasio se utiliza a veces en el procesado de carne y aves de corral para mejorar su calidad y estabilidad. Puede mejorar la capacidad de retención de agua de los productos cárnicos, lo que se traduce en una carne más jugosa y tierna. También ayuda a inhibir el crecimiento microbiano, reduciendo el riesgo de deterioro.
- Productos de panadería: El acetato de potasio puede utilizarse en productos horneados para mejorar las propiedades de manipulación de la masa y prolongar su vida útil. Ayuda a controlar la acidez de la masa, que puede influir en los procesos de fermentación y en la calidad del producto final.
2. Industria farmacéutica: El acetato de potasio se utiliza en la industria farmacéutica como excipiente, ayudando en la formulación y fabricación de ciertos medicamentos. También se utiliza en soluciones de diálisis para ayudar a mantener el equilibrio electrolítico adecuado.
3. Aplicación industrial:
- Agente descongelante y anticongelante: El acetato de potasio se utiliza ampliamente como agente descongelante y anticongelante en pistas de aeropuertos, carreteras y aceras. Ayuda a reducir el punto de congelación del agua, derrite el hielo y evita su formación en condiciones invernales. Es preferible a otros agentes descongelantes en zonas sensibles desde el punto de vista medioambiental debido a su menor impacto ambiental.
- Industria textil: El acetato de potasio se utiliza en la industria textil como auxiliar de tintura y estampación debido a su capacidad para mejorar la solidez del color y la penetración del tinte en los tejidos.
4. Aplicaciones de laboratorio: El acetato de potasio se utiliza comúnmente en el laboratorio. Puede utilizarse como reactivo, ajustador del pH y agente tampón en diversas reacciones químicas, extracción de ADN y procesos de purificación de proteínas.
Embalaje: En bolsas de PP+PE de 25 kg netos cada una, o según los requisitos del cliente.
Almacenamiento: En un lugar fresco, seco y bien ventilado.
Identificación de Riesgos y Clasificación: N/D (No Disponible)
Vida útil: 24 meses.
