TetraSodio Pirofosfato (TSPP)
Sinónimos: Pirofosfato tetrasodico,tetrasodio pirofosfato, difosfato de sodio, pirofosfato de sodio, difosfato de tetrasodio, sodio pirofosfato.
Fórmula molecular: Na4P2O7; Na4P2O7.10H2O
Peso molecular: 265.9; 446.06
Número INS: E450(iii)
Número CAS: 7722-88-5; 13472-36-1
Propiedades:
El tetraSodio pirofosfato de grado alimenticio anhidro es de forma de polvo blanco; Fácil de absorber la humedad y deliquescente, pero insoluble en etanol; Densidad relativa de 2.45 g/cm3 y punto de fusión de 890; Deliquescente en el aire. Su solución acuosa muestra una alcalinidad débil pero se hidrolizará en difosfato de disodio al hervir.
El Pirofosfato Tetrasódico Decahidratado es blanco cristalino y fácilmente soluble en agua.
Especificaciones:
| Ítem | Na4P2O7 Grado alimentario | Na4P2O7.10H2O Grado tecnológico |
|---|---|---|
| Ensayo | 96.5% mín. | 96% mín. |
| P2O5 | 52.5-54.0% | 52.5-54.0% |
| Valor de PH | 9.9-10.7 | 10.2-10.7 |
| Insoluble en agua | 0.1% máx. | 0.05% máx. |
| Pérdida en el encendido | 0.5% máx. | 38.0-42.0% |
| Contenido de ortofosfato | - | 0.2% máx. |
| Plomo, Pb | 0.0001% máx. | - |
| Fluoruro, F | 0.001% máx. | - |
| Arsénico, As | 0.0001% máx. | - |
Aplicación:
En el procesado de alimentos:
El pirofosfato tetrasódico TSPP se utiliza habitualmente como aditivo alimentario, agente amortiguador, emulsionante, espesante y secuestrante. Se puede encontrar en carnes procesadas, conservas de marisco, postres congelados y bebidas.
- Emulsificación: El TSPP actúa como emulsionante, permitiendo la distribución uniforme de grasas, aceites y agua en los productos alimenticios. Ayuda a estabilizar emulsiones y a evitar la separación de ingredientes, como aderezos para ensaladas, salsas y mayonesa.
- Ajuste del pH: El TSPP se utiliza como agente tampón para regular el nivel de pH de los productos alimenticios. Ayuda a mantener la acidez o alcalinidad deseada, asegurando la estabilidad del producto y la consistencia del sabor.
- Mejora de la textura: El TSPP puede mejorar la textura de ciertos productos alimentarios al ligar y retener la humedad. Se utiliza a menudo en productos cárnicos y mariscos para mejorar la retención de la humedad, obteniendo productos finales más jugosos y tiernos.
- Secuestro: El TSPP puede secuestrar el calcio y otros iones metálicos, lo que ayuda a prevenir interacciones indeseables entre ingredientes alimentarios. Evita la formación de precipitados no deseados y mejora la calidad y la vida útil de los alimentos procesados.
- Agente leudante: El TSPP se utiliza a veces como agente leudante en productos horneados. Reacciona con el bicarbonato de sodio para producir gas de dióxido de carbono, lo que hace que la masa suba y se aclare.
En aplicación industrial:
- Detergentes y productos de limpieza: El TSPP se utiliza como agente quelante. Ayuda a ablandar el agua y a prevenir la acumulación de depósitos minerales en la ropa y la vajilla.
- Tratamiento del agua: El TSPP se emplea en los procesos de tratamiento del agua para evitar la formación de incrustaciones y la corrosión en tuberías y equipos. Puede unirse a los iones de calcio y magnesio, evitando que formen incrustaciones y mejorando la eficacia de los sistemas de agua.
- Industria cerámica: El TSPP se utiliza como agente dispersante y de suspensión en formulaciones cerámicas. Ayuda a controlar la viscosidad de las suspensiones y a mejorar la calidad y estabilidad de los productos cerámicos.
- Industria del petróleo y el gas: El TSPP se utiliza en la industria del petróleo y el gas por su capacidad para evitar la precipitación de sales minerales y mejorar el rendimiento de los fluidos de perforación. Ayuda a inhibir la formación de incrustaciones y a estabilizar los fluidos de perforación.
Embalaje y almacenamiento: En bolsas de PP+PE de 25 kg netos cada una, podemos proporcionar paquetes según los requisitos del cliente. Almacenar en un lugar fresco, seco y bien ventilado.
Identificación y clasificación de peligros: N/A
Vida útil: 24 meses.
Soporte: Tetra Sodium Pyrophosphate (TSPP) – Hoja de datos de seguridad del material (MSDS).
